夏休みが明けて・・・
おひさしぶりですっv(^▽^)♪
休み明けの第一弾ブログです!!
皆さんはどんな夏休みを過ごしてましたか?
色々な思い出がたくさん出来たのではないでしょうか☆.。.:*・°
私の今年の夏休みは、近場を行ったり来たりの小規模な範囲で
ちょこちょこお出かけをしてました~( ゚ー゚)ノ
もうすぐ9月というのに、まだまだ暑いですよね(*w*)ノ
夏バテに注意して残暑も乗り切りましょうね~。
どうにもこうにも暑い!!という方には、前に紹介した
『暑さを忘れる夏のデザートレシピ(お肌にいい!!)』
を作っていただいてっo(^-^)o乗り切ってくださいねー♪

今回は、東京ビッグサイトで開催している
GOOD DESIGN PRESENTATION 2006 に出かけてきました。
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皆さんはこのマークをご存知ですか?
グッドデザイン賞を受賞した作品、商品に付けられているGマーク
これは、通商産業省(現・経済産業省)が1957年に設立した
「グッドデザイン商品選定制度」です。日本の生活や社会の発展を
デザインの側面から支援するという活動なんですよ♪今年で50年を
迎えたそうです。こんなに前からGマークの制度があったなんて知りませんでした(>_<)
そして今までの選定総数は、約32,000点ほど。
皆さんのおうちにも、気付いていないGマーク商品があるかもしれませんね?!
ちなみに、こちらはノミネート作品です。
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ただ今、ケトルを探しているので、個人的にパシャリ☆
こういった、子供向けのモノも増えています。安全とデザイン・・・
いい組み合わせですo(^▽^)o
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生活を豊かにするという点では、スイーツ研究室も共通するモノを感じます。
いつも食べているスイーツがいつもと少し違うだけで生活や、気持ちが
豊かになるような気がしませんか?
見て楽しむ、食べておいしい☆そんなスイーツを次回はお届けしたいと思います(^-^)ゞ
ヨシノでした♪
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# by sweetslab | 2006-08-25 13:51
☆夏休みのお知らせ☆
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こんにちは!!よしのです。
今朝は停電で大変困りませんでしたか?!!?
私はその時電車の中にいましたが(ToT)ノ 座っていただけなのに
訳もなく疲れしまいましたぁ。。。
電気を使っていた人は不自由を感じたかと思います(>_<)
何気なく使っていた電力も、無いと本当に困ってしまうんだということが
よく分かりました。この夏も省エネを心がけていきましょうね☆☆☆

さて、スイーツ研究室では夏休みを一週間いただきます。f0000812_1834541.jpg
22日から新たに頑張っていきたいと思います
(^-^)ゞ
ヨロシクお願いします。

皆さんは、どこかに行かれる予定はありますか??
どこかで、珍しいスイーツに出会うかもしれませんね(^▽^)♪
新しい発見やお国自慢があれば、ぜひぜひ教えて下さーい。

では、皆さんもよい夏休みを~(=^▽^)ノ〃
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# by sweetslab | 2006-08-14 18:12
キュートなキャンドル
こんにちは(*□*)ノ
今日の空は青くて気持ちがいい!!・・・というより、暑すぎませんか??
外に出ると肌の表面から溶けていくような、頭の中も溶けちゃいそうな
そんな感じがしました。地面からの暑さもあって、歩いているとフラフラ~。
しかし、今日はリサーチ!!自由が丘にあるお菓子の道具専門店を覗いてきました。
いつもは型や道具類しか見なかった私ですが、こんな物を見つけてきました!
久しぶりにデコレーションの雑貨類を見てみると、ロウソクが進化していました♪
最近のアイテムはスゴイ!!!Σ(゚д゚ノ)ノ

バースデーケーキには絶対に欠かせないロウソク(歳の数だけ・・・。)本数分立てるのは
もう古い??沢山あると火も点けづらいから、数字の形をしたロウソクが出ましたよね~。
でも、そのあと、『HAPPY BIRTHDAY』などの文字がカラフルなロウソクになって登場☆
それが、つい最近でした。今や色んな形に変化してきていますね。芸が細かい!!!こんな
ロウソクで祝ってもらったら、パーティーだって盛り上がること間違いナシ(=^▽^)σ
女の子友達には・・・
コレ!!かわいいですよね☆
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コチラは???
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シャンパンを使ったケーキに。お酒が好きな人にいいかも*(^o^*)
どちらも使うのがもったいない気がしちゃいます。こういったアイテムを使ってみませんか?

さて、前回のかぼちゃのスイーツの報告です☆
みんなが好き食べやすいというテーマを踏まえてレシピを考案しました。
子供から大人まで食べられる冷やしておいしい『かぼちゃのプリン』にしました!
手間数も少なく、暑い夏に簡単に作れるよう考案したスイーツです。

一回目の試作をして、レシピを見ながらの試食。感想は・・・「ん~。。。かぼちゃが薄いなぁ」
これでは、普通のプリンでいいじゃないかっ?って思うほどかぼちゃの存在感がない!!
材料を計算してかぼちゃの割合を考えました。これは、全体の15%ほどでした。
こんな風に数字で味を計ったことがなかったので、この数字を元にレシピの練り直しを
しました。せめて20%以上にしないとかぼちゃ感が出ないのでは・・・?
いろいろな本を調べてみても、20%前後。中には34%っていうのもありましたが、
夏の暑さにどっしりとしたスイーツはNG(>_<)ですよね。
でも、かぼちゃの存在感が欲しい!という事で、25%あたりを目指しました!
そうして出来上がったかぼちゃのプリンは、ほどよくかぼちゃが主張してくれています。
かぼちゃのプリンは食べたことがある、という方も一度作って食べてみてください♪
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あわてずに、しっかり冷やして召し上がれ♪o(^ー^)o

☆★☆レシピはコチラ☆★☆
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# by sweetslab | 2006-08-12 16:59 | LC
ブーム再来?!
最近、コンビニでレジの近くに置かれているお菓子があります。
前に流行った『グミ』を皆さんはご存知ですよね???今年は良く
目に付きます。それに、種類がたくさん出ましたよね!!少し前までは
オレンジやブドウ、コーラ、サイダーといったお決まりの味しか
並んでいませんでしたし、消えつつあったような気さえします。
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しかしっ!今年はたくさん種類がありますよー。1店舗あたりに
6~7種類は置いてあります。柑橘系が多いみたいですが、フルーツ味
が多いようです!それに食感が様々で人それぞれの趣味に分かれそうですね。
ちなみに私はマスカット味が好きなので、グミでも真っ先にマスカットフレーバーを
手に取りますよ。皆さんはどのフレーバーが好みですか?また、色々試してみて
くださーい(^-^)ゞ

ところで、暑さにまだまだ耐えられる今日この頃ですが、これからは分かりませんよね?
暑い夏がくると・・・冷たい物を取ってしまいがち。。。汗ダラダラ~かと思えば、
寒い電車や屋内。冷房に慣れて冷え性・・・なんて人も多いのでは?!
これでは体が悲鳴を上げてしまいます(> <)
適度な体温調節が必要なんですが、近頃コントロールできない人が多いんだそうです。
でも、日頃の食事で気をつけることも出来るんですよ(^ワ^)♪
そこで、今回は夏野菜をテーマにスイーツを作りたいと思っています。
なぜ、夏野菜なのかというと⇒⇒⇒野菜には、体を冷やす野菜、温める野菜があるんです。
それに、旬の野菜には理にかなった成分や栄養が含まれているんですって!!

早速、旬の野菜でリサーチしてみました。
夏の野菜・・・・・・トマト・きゅうり・枝豆・とうもろこし・かぼちゃ・大葉・なす・ピーマンetc
体を温める野菜・・・・・・かぼちゃ・たまねぎ・にら・にんにく・赤唐辛子・しょうがetc
体を冷やす野菜・・・・・・トマト・きゅうり・なす・レタス・オクラ・ほうれんそうetc

夏野菜のほとんどが体を冷やす効果があるんですね。なるほど、これは暑い夏を乗り切る
体に必要な野菜、というわけですね。でも、ひとつだけ体を温める効果がある夏野菜が
ありますよね。そう、かぼちゃです。かぼちゃのスイーツというと「秋」をイメージしますよね。
でも、旬は夏なんですよ~(=^▽^)σ
かぼちゃにはカロチン・ビタミンA・B群・C・E・鉄分・カルシウムなどが含まれています。
特にカロチンは野菜の中で群を抜いた含有量で、粘膜を強化し、風邪を予防するなどの
働きがあります。ビタミンEには新陳代謝を活発にさせる働きがあり、冷え性や肩こりの改善にも
なりますよ。また、かぼちゃには、食物繊維が多く含まれているので、美容食としても
重要な野菜なんです☆☆☆皆さんの日常に取り入れて欲しくてカボチャの
スイーツを考えてみました!!

決定!!(^-^)ゞたっぷりかぼちゃで、みんなが大好きスイーツ☆を考案します。
暑い夏に手軽に取り入れられるスイーツを考えますので、次回をお楽しみに☆☆☆
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# by sweetslab | 2006-08-08 10:58 | LC
試作→完成☆☆☆
こんにちは(^-^)ゞ
ようやく梅雨も明けて、8月に突入しましたね☆
やはり、暑いといえど青空は気持ちがいいものです。

『暑さを忘れる夏のデザートレシピ(お肌にいい!!)』のレシピ開発も進んできましたよ♪
ゼリーで使うマンゴーパッションはビタミンCがたっぷり入っているのはご存知の通り。
そのなかでも、パッションは特に酸味が強いんです。そこに爽やかな甘みを加えるために、
オレンジを加えることになりました。3種類も入っていますが味には一体感があります。
それぞれに相性が良く◎まるでひとつのフルーツみたいに味わえます。

このデザートの組み合わせを考えたとき、せっかく美容にいい成分が入っているのだから
きちんと吸収できるように、ヨーグルトで腸内もキレイにしましょう!というのが狙いでした。
そのままのヨーグルトでは全く面白くありませんよねっ。少しオレンジ風味を足してジュレの
部分と調和をとってみました☆だから、この部分はムースに仕上げてみようと思います♪♪♪

下の層と上の層を混ぜやすくするために、ヨーグルトのムースをナナメに流したい!!
そうすれば、両方一緒に頂くことができますよねっ(^o^)/
これは器にするグラスとムースの固さで試行錯誤を繰り返すこと間違いナシ!!
かなり気合が入りますo(^-^)/

プラスチック製のカップや足つきのフルートグラス・・・傾ける角度に違いも出てきますので
程よくナナメにしなくてはなりません。完全に固定しなくてはなりませんし、使う道具も
色々出てきます。
結局、底がフラットのカップにはカードルという高さ4㎝の長方形の型を使い、うまくかみ合わせることで
45度程度の傾きに成功しました。f0000812_1730739.jpgもうひとつフルートグラスですが、背が高くガラス製で滑りやすくかつ、
割れやすい為、保護するようにタオルを引きひとつひとつ丁寧にバットに横たわらせました。
タオルを枕にするようにそっと寝かせてみると、一つ一つがすやすや眠っているようで可愛かったです☆
きちんと固定されれば、どんな形状の物でも出来そうですよ。皆さんもそれぞれのグラスで試してみてください。

・・・・と、こうやってできたのが、こんな仕上がりです。
どうですか?ナナメ具合がはっきり出ました!!
下はオレンジの皮をすりおろして作ったヨーグルトムース。
上はマンゴー、パッション、オレンジのジュレ。
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夏の間に是非作ってみてください。暑い日にはきっとおいしく感じますよ。

『暑さを忘れる夏のデザートレシピ(お肌にいい!!)』はコチラから♪♪♪
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# by sweetslab | 2006-08-01 17:31 | LC
みんな食べてみてっ♪
こんにちは☆.。.:*・°
今週で梅雨も明けるみたいですね~。夏が待ち遠しいっ♪
夏休みが始まった学生達はイキイキしているのではないでしょうか??
街も年齢層が下がった気がしますよね。みんなたくさん遊んでいるんだろうな。。

今日は、『暑さを忘れる夏のデザートレシピ(お肌にいい!!)』の
試作をちょっとお休みします<(_ _)>

今、バンタンでは『FOODingWeek』というイベントをやっているんです。
7/25(tue)~8/13(sun)の間、「作る・食べる・見る『食』を感じる20日間」
テーマに代官山・中目黒を中心に開催されています。「食」の楽しさを体感して
もらおうという試みなんです。詳しくはコチラ⇒ レコールバンタン
その期間中「食」へのチャレンジをして、頑張っている学生達に私達から何か
プレゼントをしたくて、いろいろ考えました。
[お菓子をつくって食べてもらう]が大前提だけど、何がいいかな。喜んでもらえて
美味しいと思ってもらえるモノって??
この期間中はお菓子を作る体験も実際に行われるので、メニューがかぶっては
いけません(>▁<) そこで、いつもは味わえないスイーツにコンセプトを絞りました。
よって、『できたて』を作ろうということに!!
それと、その場がいちばん美味しく感じるようにしたかったので
練りたてのアイスクリームを食べてもらおうと考えましたー(-_☆)

さて??なにフレーバーがいいカナ???
うーん。。。。(←自分のバンタン時代を回想中~)

ひらめいた!!

私がバンタン生の時、仲間と考案してブリュレを作ったんです。チャイフレーバーで
好評だったのを今でも覚えています♪アイスクリームがチャイフレーバーなら、ちょっと
不思議で食べてみないとわからない味になるかもー!!
☆決定!!☆
ってことで、早速レシピの見直しをしました。ポイントは
① 誰でもおいしく感じてもらえる味にすること。
② 香りに気を配ること。
③ スパイスは入れすぎない。

さぁ、製作に取りかかろう(^-^)ゞ
食べやすくする為に、紅茶はアールグレイをチョイス。ここに入れるスパイスを考えないと!
強すぎず、でも主張は欲しいので・・・・シナモンや、クローブを入れてみようと思案。
あとは、爽やかさをプラスしたくて、オレンジの皮を3枚加えてみました。
アングレーズベースの作り方でソースを炊いていくと・・・いい香りがたちこめてきます。
これで、アイスクリームにした時においしければ◎♪

アイスクリームマシーンで冷やしながら練っていきます。⇒⇒ドキドキ☆☆☆
20分経つと、柔らかく練りたてのチャイのアイスクリームができました。

・・・・・・・。(試食中)

o(^-゜)b うん、みんなに出せる!
こうして、チャイのアイスクリームが完成☆☆☆
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みんなおいしかった???

気になるレシピはコチラ♪♪
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# by sweetslab | 2006-07-28 18:56
夏の紫外線対策に・・・
こんにちは ヨシノです(^▽^)♪
いよいよ夏本番!今日は雲ひとつないイイお天気になりましたね!
朝から日差しが痛いくらいに照りつけて、お肌が焼けそうです。。
こんな日に限って・・・日傘忘れた(*□*)ノ 今日は夜まで外に出ないゾ・・・・。  
ですから今日は夏のひんやりスイーツを考案するなら、いっそのこと
『暑さを忘れる夏のデザートレシピ(お肌にいい!!)』に変更してしまおうと。。。
冷たくてさっぱりして、お肌にいいスイーツなら夏にぴったり!!ですよね♪

そこで大敵⇒”紫外線”について調べてみました。
紫外線には主にUVAUVBUVCの3種類があるそうです。
聞き慣れないかもしれませんが、私達の生活で関係があるのはUVAUVB
の2種類になるとか。。。その影響は、皆さんが良く知っている「シミ・シワ」だけに
とどまらず、お肌の老化に深く関わっていたんですよ!
UVAは深いところまで浸透するので、シミや張りをなくしてシワの原因に。。。
UVBは表面の皮膚にダメージを与えコラーゲンを壊す酵素を発生させたり
赤く熱を持つ肌にしたりします。紫外線は老化促進剤だったんですね(>_<)

た・た・た・大変っ!!こんなトラブルがあったとは。。。
子供だから、とか若いから・・・っていうのは関係なさそうです。
特に女性の方々は早すぎることはないので、今からケアを~( ゜-゜)/

そこで、どんな栄養素がお肌に一番いいか考えてみることに。
お肌のトラブル・・・ビタミンA,B2,C,カロチン,ナイアシン・・・・。
そういえば、今年も引続き注目のマンゴーは美肌効果があったなぁ。。。
マンゴーに豊富に含まれるビタミンCはコラーゲン生成の促進で、美容に効果大☆
これは使わない手はないっ(=^▽^)σ
でも・・・、それだけでは面白くありませんよね。。。
他にも注目してみましょう。
ナイアシン・・・?これは水溶性ビタミンB群の一種で様々な代謝の働きを助ける栄養素なんです。
これがたくさん含まれているフルーツがパッションフルーツだそうですので
パッションフルーツを使うことに決定!!
もうひとつ、忘れてはならない万能選手・・・オレンジをプラスして食べやすく
爽やかに仕上げてみたいと思います。
オレンジにだって、お肌にいい成分たくさん入っているんです。
ビタミンA,B1,B2,C,カロテン,リン,ナトリウム,鉄・・・。
ただ、これをきちんと摂取するには腸内環境もしっかりとしなくてはいけませんよねっ!
ではでは、さらにヨーグルトをアレンジして加えてみてはどうだろう??と、思い
アイテムに加えることに。
これらのフルーツたちをコラーゲンでまとめてみたら、冷たくて暑さを忘れる夏のデザートに
仕上がるかも。。。

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もっと色々知りたくて、外に出てケーキ屋さんをのぞいてみる事にしました。
今の季節はジュレ系が多くて、ショーケースが涼しい感じです~(^o^)
やはり、夏はノドゴシがポイントかなぁ。。。いろいろ想像が膨らみます。
ケーキにおいても、柑橘系の爽やかなタルトやムースが並んでいました。
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大体の完成予想図も頭の中で出来上がりました☆
次回は、試作から完成までの様子をお伝えできたら、と思っていますので
お楽しみに♪☆♪
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# by sweetslab | 2006-07-26 19:44
涼を味わうなんて、いかが?
こんにちは♪よしのです。
今日はなぜか肌寒く、雨も降り続くこんな天気ですが皆さんは身体の調子いかがですか?
ムシムシすると食欲もなくなってしまいますよね??
でも、健康は食事から!!みなさんバランスの良い食事を心がけましょう☆
そして、今年も猛暑といわれている暑い夏を一緒に乗り切っちゃいましょう!

さて、『涼』を感じたい私が今回リサーチしてきたのは
<夏の大茶会>~世界のお茶を楽しむインテリアとティーウェア
です。お茶を通して様々な「出会い」を探ろうというもの。。。
今までにないお茶に関するものや時間の提案や、伝統のスタイル、それら全てを
ふまえた色々な「お茶のある新しく、美しいくらし」⇒リビングデザインというものを
見てきました。
皆さんはお茶がすきですか?近頃はお茶のペットボトルも多種多様で、季節によっても
「○摘み茶」とか「濃い~」とか差別化を図っていますよね~。。。優柔不断な私はいつも
ドリンクコーナーでつっ立って、長いこと迷っています。沢山の日本茶があるけれど
入れ方や作法も様々・・・╮(´-`)╭ この大茶会では 小堀遠州という茶人が確立した
遠州流という流派の呈茶会に参加してみました。彼は江戸時代の茶人で「わび・さび」
世界に「綺麗」を取り入れたマルチな才能の持ち主。お茶の総合プロデューサーといったところでしょうか。
その考えを今に受け継ぐ歴史が400年も続いているのだそうです。
色々な流派がありますが、お茶の世界では無駄のない動きと所作の美しさがこの世界を形作っていますよね。
薄茶なども美味しいのですが、これには時間もかかりますし、準備、お道具とそろえるものも沢山あります。
入り口としては入りにくいかもしれませんね(;^-^)ただ、こういった機会に体験できるならば
日本人として、お茶を一服いただくのもいいのではないでしょうか。私はそんなノリで参加してみましたよ♪♪
茶会が終わる頃には自然と背筋がピン!!と伸びていたような気がします?!?!
特別な空間でお茶を味わうと不思議な感じしませんか?いつものお茶が違った味わいになるのを試してみてください。
またLiptonnendoとコラボして不思議空間を演出していました。写真では分かりにくいと思いますが、手前の椅子はテーブルのような広さの椅子で、奥に行くと子供がやっと座れるくらいの小さな椅子。
遠近感が強く感じられる不思議なお部屋でした。いつも飲んでいる紅茶がそこで頂くと違う味わいになったんですよ(=^▽^)σふ・し・ぎ~♬
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ちなみにお手軽なティーバッグでも、入れ方ひとつで美味しくなるんですよ♪ポイントは……
①ティーカップを温めておくこと。
②沸騰したお湯を先に注ぎ、後からティーバッグを入れること。
③フタをして少し蒸らすこと。
これだけでも、香りが全然違いますので試してみてください(^-^)v
そして、そんなお茶のお供に美味しいスイーツがあれば最高ですよね!!皆さんは「これは定番!」といったハズせないアイテムありますか??また、コアなアイテムなど・・・。よかったら教えて下さいね<(_ _)>
そんなひとときを演出するスイーツを考えてレシピとして皆様にお伝えできたらいいなと思ってます。

しばらくスイーツ研究室のブログをお休みしていましたが、本日から復活です(^ヮ^)ゞ 
度々訪れて頂いた方には、ご心配&ご迷惑おかけしました。
スイーツ研究室では今後、そういった生活への潤いをもたらすようなスイーツを考えていきたいと思います。
そこで次回は涼しさを演出すべく、暑さを忘れる夏のデザートレシピをご紹介♪♪♪
お楽しみに。。。
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# by sweetslab | 2006-07-20 12:31
希望いっぱい♪ 夢いっぱい♪♪
研究室 ヨシノです☆今回は私が担当します(^-^)ヾ
初♪ブログです!よろしくおねがいしま~す~(ノ゜-゜)ノ
じーっとりとした毎日が続いて、少々やられ気味ですが皆さんは元気に過ごしてますか?
爽やかな季節が省かれたー。。。と、思ってるのは私だけでしょうか・・・。

そんな中 「テーマ研修」という、中学生を対象としたイベントをしました♪
最近は修学旅行の一環で、興味のある職業を体験しレポートするのだそうです。
私が中学生の頃は、そんな気の利いた実習なんてありませんでしたが。。。
皆さんはこんな体験しましたか??でしたら、しあわせですね~(^▽^)
そこで、私たちの研究室ではもちろん「パティシエの仕事」を知ってもらうため
限られた時間の中で、何を一番に伝えようかと話し合った結果・・・・
楽しさと、自分自身のアイディアが表現できるということで、お皿にデザートを飾る
「皿盛りデザート」を経験させてあげようということになりました。

今回使ったケーキは  《brise printaniere》 -ブリーズ プランタニエール-

このアイテムを使い、ソースやフルーツを白いお皿(キャンバス)に描いていくんです。
最初に私たちがデモを見せました。中学生3人の瞳が真剣で、とっても
キラキラしていましたよっ☆☆☆未知であるプロの技に見入った様子でした。
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さて!!みんなでやってみよ~。。でっきるっかな・・でっきるっかな♪♪
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技術や経験といったフィルターのない、3人の技が光ります(‐_☆)
初めてなのに・・・とっても素敵にできあがりました!!

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その後は、楽しい試食と質問タイムに。。。
質問の答えをみんなは熱心にノートに取っていました。数時間でしたが
とっても有意義な時間が過ごせたと思います。
みんなの将来と夢へのお手伝いできましたでしょうか?

三人の作品はこちら↓(^-^)/
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# by sweetslab | 2006-05-31 09:40
☆☆ゴーヤーのスイーツ☆☆
ナツです♪♪♪
梅雨入りしているのでは???と思うほど、不安定な天気が続きますね。
ムシムシして少し暑く感じるくらい・・・
自然にアイスコーナーに足が向いてしまっている自分がいました。
夏もすぐそこにやってきているように思うと、ワクワクしてしまいます☆☆☆
夏には夏だからこそ食べたいスイーツが多いですよね!?!?
アイスクリームやシャーベット、ゼリーやムース系のスイーツも甘くて
冷たくて、夏のスイーツの代表ですよね!!!
和菓子なら水羊羹やくずきりなど、見て涼しさを感じることができるもの
も多く見られるように思います。

そんな夏スイーツになるように今回のゴーヤースイーツの制作に入りました。
夏のスイーツの特徴として「①冷たい②見た目に涼しい③さっぱりしていてしつこくない」の3点が共通にあると思いました。
その3点と、今回は野菜を使ったスイーツなのでヘルシーさの追求
していきました。

見た目の涼しさとして、すぐにゼリーが思いつきました!!!
ゴーヤーの色味はどれくらい出るのだろう??味は??苦味は??そんな
不安を持ちつつ、試作へ・・・
他にハチミツとレモンのゼリーやレモンのムース、ババロアやブランマンジェ
など、ゴーヤーゼリーと合わせるものも一緒に試作してみました。
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見た目はまあまあ涼しげに出来てませんか????
とりあえず、試食をしてみることに・・・
1)、ゴーヤーゼリー+ハチミツとレモンのゼリー・・・相性◎・・・
ゴーヤーの苦味とレモンの酸味、ハチミツの甘みがバランス良く出ている
と思いましたが、見た目が涼しいけれど、寂しい(;_・)
2)、1+レモンムース・・・相性△・・・
見た目は綺麗な層に出来ましたが味の酸味が強く食感がゼリー部分と
ムース部分が合ってない(> x <)
3)、1+ババロア・・・相性×・・・
全体的に合わず、ババロアの味がゴーヤーの苦味を強調してしまい、
おいしいとはいえないものに仕上がりました(T_T;)
4)、1+ブランマンジェ・・・相性○・・・
見た目はムース同様、綺麗な層になり、食感もよく絡み合いました。
味は少し濃いように感じたので改善しようと思います(^w^)

そして見た目をゴージャスにするフルーツたちもヘルシーさを重視して
f0000812_2081228.jpg選んでみました。
見た目にも涼しいマスカットはカルシウム、カリウム、鉄などのミネラル
がバランスよく含まれているので
貧血気味になりやすい夏にとっておき
のフルーツといえるでしょう。
次に、
グレープフルーツ!!近年、
ダイエットに効果的といわれていますが
グレープフルーツに含まれるクエン酸がその効果を発揮してくれます。
他に疲労回復、がん予防、抗酸化作用、脳梗塞予防など・・・もちろん
ビタミンCも豊富に含まれていて、美肌効果もバッチリ!!
ビタミンCといえばレモン!!今回ハチミツとレモンのゼリーで使用
しましたが、この2つの相性ときたら抜群なんです!?!?
レモンがもつクエン酸による疲労回復効果とハチミツの糖分による
エネルギー補給効果が合わさることによってより強いパワーが得られるん
ですって!!!夏バテには最適の組み合わせですよね!!!

そしてブランマンジェ☆☆☆
ブランマンジェをサッパリさせたい&健康効果もほしい・・・???
考えて辿り着いたのが、『豆乳』を使ったブランマンジェにしてみました。
豆乳はスイーツ研究室でも何度も使用しているし、皆さんもご存知かとは
思います。
豆乳=イソフラボン&必須アミノ酸=更年期障害予防&美肌効果!!
カロリーも低く仕上げることが出来ましたよ~~~~(>w<)
こうやって完成した今回のゴーヤーを使ったスイーツ、どうですか??
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実際ゴーヤの苦味はあり、甘さ控えめ、さっぱりと仕上げました。
大人のヘルシー&ビューティースイーツといったところでしょうか!?!?
評価は賛否両論、「やっぱりスイーツで苦味があるのはちょっと・・・」
という人もいれば、「この苦味がいいね!」っていう人も、様々でした。
私としては今回、固定概念を捨ててチャレンジし、ゴーヤーをスイーツという
形にすることができて嬉しかったです。
皆さんも是非作ってみて下さいね!!!
ちなみにゴーヤーの苦味をやわらげるにはあまり青くないものを選んで
くださいね。
青いものほど苦いですよ~~~(0^0^0)

 ※レシピの方は6/10以降FOODingJAPONにて紹介します。
  お楽しみに!!
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# by sweetslab | 2006-05-29 20:22